الشوفان على الفطور: حقائق مدهشة غير معروفة عن هذا العنصر الغذائي اليومي
07-10-2025
إذا كنت ممن يعشقون الفطور السريع والصحي، فغالبًا ما جربت الشوفان أكثر من مرة. طبق دافئ من دقيق الشوفان مع فاكهة أو مكسرات أو رشة عسل - طبق بسيط ومريح، ويُفترض أنه مفيد لك. لكن إلى جانب كونه فطورًا رائعًا، يحتوي الشوفان على الكثير من الأسرار الخفية: فليست جميع أنواع الشوفان متشابهة، فهو غني بعناصر غذائية فريدة، وهناك أخطاء نرتكبها كثيرًا عند تناوله أو تخزينه. لنتعمق في عالم الشوفان ونكتشف هذه الحقائق الشيقة.
ليست كل أنواع الشوفان متساوية - إليك كيفية التمييز بينها
تجوّل في قسم الحبوب، وستجد أنواعًا مختلفة من الشوفان: الشوفان الملفوف، الشوفان المقطع، الشوفان الفوري... هل تساءلت يومًا ما الذي يميزها؟ الأمر كله يتعلق بكيفية معالجة حبوب الشوفان (وتسمى "oat groat") - ولكل نوع قوامه الخاص، ووقت طهيه، وأفضل استخداماته.
الشوفان المقطوع بالفولاذهي الأقل معالجة. تُصنع بتقطيع حبوب الشوفان إلى قطع صغيرة بشفرة فولاذية، فتبدو كحبات ذرة بنية صغيرة. قوامها مطاطي وجوزي، وتستغرق وقتًا أطول في الطهي (عادةً من ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة). ولأنها أقل معالجة، فإنها تُشعرك بالشبع لفترة أطول، وهي مثالية لصباحات العمل المزدحمة عندما تحتاج إلى طاقة مستدامة.
الشوفان الملفوفتُصنع شوفانات الشوفان (المعروفة أيضًا باسم شوفان "old) عن طريق تبخير حبوب الشوفان ودحرجتها حتى تصبح مسطحة باستخدام أسطوانات كبيرة. تُليّن هذه العملية الشوفان وتُقلّل وقت الطهي (حوالي 5-10 دقائق). تتميز بقوامها المتقشر، وهي مناسبة لدقيق الشوفان، والجرانولا، أو حتى ألواح الطاقة المنزلية.
ثم هناكالشوفان الفوري—النوع الأكثر معالجة. يُلفّ بشكل رقيق جدًا، وغالبًا ما يكون مطبوخًا مسبقًا، لذا ما عليك سوى إضافة الماء الساخن أو الحليب للاستمتاع به في دقيقة أو دقيقتين. على الرغم من سهولة تحضيره، إلا أن العديد من عبوات الشوفان الفوري تحتوي على سكر أو ملح أو نكهات صناعية، لذا تأكد دائمًا من قراءة الملصق إذا اخترت هذا الخيار.
ولا تنسىدقيق الشوفانيتم تصنيعه عن طريق طحن حبوب الشوفان إلى مسحوق ناعم، وهو أمر رائع للخبز الخالي من الجلوتين (نظرًا لأن الشوفان خالٍ من الجلوتين بشكل طبيعي، على الرغم من أن التلوث المتبادل يمكن أن يحدث أثناء المعالجة).
لماذا يُعد الشوفان غذاءً خارقًا؟ - العناصر الغذائية التي تجعله مميزًا
غالبًا ما يُطلق على الشوفان اسم ""superfood" ولسبب وجيه - فهو محمل بالعناصر الغذائية التي يصعب العثور عليها في الحبوب الشائعة الأخرى، وخاصة مكون رئيسي واحد:بيتا جلوكان.
بيتا جلوكان هو نوع من الألياف القابلة للذوبان، وهو فريد من نوعه في الشوفان. عند تناول الشوفان، يذوب هذا الألياف في الماء ويشكل مادة هلامية في أمعائك. لهذا الهلام ميزتان مذهلتان: أولاً، يُبطئ عملية الهضم، مما يُساعد على الشعور بالشبع لساعات (لا مزيد من نوبات الجوع في منتصف الصباح!). ثانياً، يُساعد على خفض مستوى الكوليسترول السيئ (LDL) عن طريق الارتباط بجزيئات الكوليسترول في الجسم وإخراجها، وهو أمر رائع لصحة القلب.
لكن بيتا جلوكان ليس النجم الوحيد. الشوفان مصدر جيد أيضًا لـبروتين نباتي(حوالي ٥-٦ غرامات لكل كوب مطبوخ)، وهي نسبة أعلى من معظم الحبوب الأخرى كالأرز والقمح. تحتوي على فيتامينات ب لتعزيز الطاقة، وحديد لدعم صحة الدم، ومغنيسيوم للحفاظ على صحة العضلات والأعصاب. كما أنها غنية بمضادات الأكسدة المعروفة باسم أفينانثراميد، والتي تساعد على تقليل الالتهابات في الجسم.
أخطاء شائعة في تناول الشوفان يجب تجنبها للحصول على مذاق وتغذية أفضل
على الرغم من أن الشوفان سهل الاستمتاع به، إلا أن هناك بعض الأخطاء التي يرتكبها الكثير منا والتي يمكن أن تقلل من مذاقه أو قيمته الغذائية.
أولاً،الإفراط في طهي الشوفان المدلفن أو المقطع بالفولاذإذا طهوتها لفترة طويلة، فقد تصبح طرية وتفقد قوامها. اتبع وقت الطهي المذكور على العبوة - الشوفان المقطع بالفولاذ يحتاج إلى وقت أطول، أما الشوفان الملفوف فيجب أن يكون طريًا مع نكهة خفيفة.
ثانية،اختيار الشوفان الفوري بنكهات مختلفة دون التحقق من الملصقكما ذكرنا سابقًا، تُضاف كمية كبيرة من السكر إلى العديد من العبوات المُنكّهة (تصل أحيانًا إلى ١٠ غرامات لكل حصة!). بدلًا من ذلك، اشترِ شوفانًا سريع التحضير وأضف إليه إضافاتك الخاصة - فاكهة طازجة، أو ملعقة من زبدة الفول السوداني، أو رشة قرفة - للحفاظ على مذاقه الصحي واللذيذ.
ثالث،تخزين الشوفان بشكل غير صحيحالشوفان حساس للرطوبة والحرارة، فإذا تركته في كيس مفتوح في مخزن دافئ، فقد يفسد أو يتعفن. أفضل طريقة لتخزين الشوفان هي وضعه في وعاء محكم الإغلاق (مثل برطمان زجاجي أو سلة بلاستيك) في مكان بارد وجاف. يمكن أن يدوم الشوفان غير المفتوح لمدة تصل إلى عام، ولكن بعد فتحه، حاول استخدامه خلال شهرين إلى ثلاثة أشهر.
لياونينج تشيوشي: حماية جودة الشوفان من خلال حلول التخزين الاحترافية
بالنسبة للمزارع ومُصنّعي الأغذية ومستودعات الحبوب التي تُخزّن كميات كبيرة من الشوفان، يُشكّل الحفاظ عليه طازجًا ومُغذّيًا وخاليًا من التلف تحديًا كبيرًا. حساسية الشوفان للرطوبة والآفات تستلزم تخزينًا مُخصّصًا، وهنا يأتي دور شركة لياونينغ تشيوشي لهندسة معدات الصوامع المحدودة (لياونينغ تشيوشي).
بصفتها شركة رائدة في حلول تخزين الحبوب، تقدم لياونينغ تشيوشي أنظمةً مُصممةً خصيصًا لتخزين الشوفان. تستخدم صوامعها الذكية أجهزة استشعار متطورة لمراقبة درجة الحرارة والرطوبة آنيًا، مما يضمن بقاء البيئة جافة وباردة، مما يمنع نمو العفن وفقدان العناصر الغذائية. لمكافحة الآفات، تستخدم تقنيات صديقة للبيئة وخالية من المواد الكيميائية، مثل التخزين في جو مُتحكم فيه بالنيتروجين، والذي يُبعد الآفات دون الإضرار بالعناصر الغذائية الطبيعية للشوفان أو نكهته.
سواءً كنت تخزن حبوب الشوفان الخام لمعالجتها وتحويلها إلى شوفان ملفوف أو دقيق شوفان، أو تحافظ على الشوفان المعبأ طازجًا للتوزيع، فإن حلول لياونينج تشيوشي تضمن الحفاظ على جودة شوفانك من التخزين إلى الرف. لمعرفة المزيد عن خدمات تخزين الشوفان لدينا أو لمناقشة كيفية دعم أعمالك، تفضل بزيارة موقعنا الإلكتروني الرسمي علىwww.qssilo.comأو اتصل بفريقنا عبر البريد الإلكتروني علىالمبيعات@qssilo.com.